Resep Ayam Tomat Pedas (Ayam Masak Merah)
Resep Ayam Tomat Pedas (Ayam Masak Merah) adalah hidangan yang dibuat dengan memadukan ayam dengan saus tomat pedas, yang dibuat dengan menumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai dalam minyak, lalu menambahkan tomat kalengan atau tomat segar serta rempah-rempah. Ayam biasanya dipanggang dalam wajan, kemudian direbus dalam saus tomat pedas hingga matang. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi, pasta, atau roti kering untuk menyerap saus.
Bahan Membuat Ayam Tomat Pedas
-
- 1 (3 pon) ayam utuh, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya
- ¼ cangkir cabai merah kering
- 3 buah cabai merah segar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang merah, cincang
- 1 irisan jahe segar setebal 3/4 inci
- 2 sendok makan minyak biji bunga matahari
- 1 batang kayu manis
- 2 buah adas bintang utuh
- 5 buah cengkeh utuh
- 5 biji kapulaga
- 2 buah tomat, iris
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh gula putih, atau sesuai selera
- ½ cangkir air
Cara Membuat Bahan Membuat Ayam Tomat Pedas
1Lumuri ayam dengan bubuk kunyit dan garam. Sisihkan. Rendam cabai merah kering dalam air panas hingga lunak. Haluskan cabai kering yang sudah dilunakkan, cabai merah segar, bawang putih, bawang bombay, dan jahe dalam blender hingga menjadi pasta.
2Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-besar. Tumis ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan di semua sisinya. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan. Buang sisa minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Masak dan aduk pasta cabai dengan kayu manis, adas manis, cengkeh dan kapulaga hingga harum. Kembalikan ayam ke dalam wajan. Masukkan air, tambahkan lebih banyak jika perlu. Masukkan tomat dan aduk dengan saus tomat dan gula. Didihkan lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan didihkan hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di bagian tulangnya dan kuahnya jernih, sekitar 15 menit. Sajikan selagi panas.
