Resep Blackberry & orange cake
Kue Blackberry & orange cake adalah jenis hidangan penutup yang menggabungkan rasa blackberry dan jeruk dalam sebuah kue. Resepnya bisa berbeda-beda, tapi biasanya mengandung bahan-bahan seperti tepung, gula, telur, mentega, blackberry, kulit jeruk, dan baking powder. Kue ini bisa disajikan dengan berbagai topping atau frosting, seperti krim kocok atau frosting cream cheese. Dapat dinikmati sebagai hidangan penutup atau sebagai camilan manis dengan teh atau kopi.
Bahan-bahan Blackberry & orange cake
- 225g mentega tanpa garam, lembut, plus tambahan untuk wadah kue
- 225g gula halus
- 4 butir telur besar
- 1 sdt ekstrak vanila
- 250g tepung self-raising
- 1 sdt baking powder
- 2 buah jeruk, di parut kulitnya (simpan jeruk untuk campuran, di bawah ini)
- 150g blackberry, dipotong setengah jika besar
Untuk campuran
- 3 buah jeruk, diperas (gunakan jeruk yang di parut kulitnya, di atas, Anda akan membutuhkan sekitar 150ml), 1 di parut kulitnya
- 100g gula halus
Untuk topping
- 150g mentega tanpa garam, lembut
- 350g gula icing
- 1 buah jeruk, di parut kulitnya, plus tambahan parutan kulit untuk disajikan
- 1 sdm susu
- 200g marmalade
- 100g blackberry
Cara Membuat Blackberry & orange cake
1
Panaskan oven ke 180C/160C fan/gas 4. Olesi dua loyang kue 20cm dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti. Kocok mentega dan gula halus bersama-sama dalam wadah besar menggunakan mixer listrik sampai pucat dan lembut. Tambahkan telur satu per satu, sambil diaduk hingga tercampur rata. Tuang ekstrak vanila, tepung, dan baking powder, lalu aduk rata, kemudian masukkan parutan kulit jeruk dan blackberry, hati-hati jangan terlalu diaduk.
2 Bagi adonan ke dua loyang dan panggang selama 35-40 menit sampai keemasan dan tusukan lidi yang dimasukkan ke tengah-tengah keluar bersih. Tutup dengan foil setelah 30 menit jika mulai terlalu cepat berwarna.
3 Sementara itu, buat campuran. Masukkan jus jeruk, parutan kulit, dan gula dalam panci kecil dan rebus selama 4-5 menit sampai adonan menjadi cairan tipis. Tuang ke dalam wadah tahan panas dan sisihkan.
4 Saat sponge sudah siap, tuang campuran di atas kedua sponge sambil masih hangat dan oleskan dengan rata menggunakan sikat roti. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang.
5 Sementara itu, buat buttercream untuk topping. Kocok mentega dan gula icing dalam wadah besar dengan mixer listrik sampai terang, pucat dan lembut. Kocok parutan kulit jeruk dan susu hingga sedikit melembut. Tuang ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan nozzle bundar besar. Kocok marmalade hingga melembut, kemudian masukkan sedikit ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan nozzle bundar kecil.
6 Keluarkan sponge yang sudah dingin dari loyang, dan letakkan satu di atas papan kue atau piring. Pipihkan dot-dot buttercream di atas dalam lingkaran di sekitar tepi, kemudian tiga dot di tengah. Tuangkan marmalade di antara celah-celah buttercream, kemudian letakkan sponge kedua di atasnya. Pipihkan dot-dot buttercream lainnya di seluruh permukaan, kemudian isi celah-celah dengan marmalade yang tersisa. Untuk menyelesaikan, taburkan blackberry dan parutan kulit jeruk tambahan.
