Resep Kari Massaman Daging Sapi Thailand
Massaman Daging Sapi Thailand – Beef massaman curry adalah sup daging Thai yang terkenal yang merupakan gabungan dari 2 dunia – memiliki tekstur sup dengan rasa kari. Sausnya sangat gurih, kental, dan lezat. Pastikan And menggunakan pasta kari berkualitas baik (seperti Maesri) agar Anda mendapatkan rasa yang dalam tanpa banyak kerja keras.
Bahan-bahan:
- 3 pound daging sapi tanpa tulang potong dada
- 3 ½ sdt tepung jagung, dibagi
- ½ sdt garam kosher
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 2 sdt minyak canola
- 6 sdt pasta kari Massaman
- 1 cangkir kaldu sapi rendah natrium
- 1 (13,5 ons) cangkir krim kelapa tanpa gula
- 1 pound kentang baby Yukon Gold
- 2 sdt air dingin
- 1 jeruk nipis, diperas dan dihaluskan
- v3 cangkir nasi jasmine sudah diolah
- ½ cangkir kacang mete yang digoreng
- 1 cangkir daun ketumbar cincang
- 1 cabe Fresno sedang, tipis-tipis dipotong
- potongan jeruk nipis tambahan, untuk disajikan, jika diinginkan
Cara membuat Kari Massaman Daging Sapi Thailand
1
Keringkan daging sapi dengan kertas tisu, potong, dan potong menjadi 1 1/2 – 2 inci. Letakkan dalam mangkuk dengan 2 sdt tepung jagung, garam, dan lada hitam; aduk rata daging sapi.
2 Panaskan minyak dalam skillet besar tanpa lemak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah daging sapi dan masak, sering diubah posisinya, hingga daging sapi berwarna coklat di seluruh sisi, sekitar 6 menit (jangan membuat skillet terlalu sesak untuk memastikan pemanggangan). Ulangi proses dengan daging sapi sisa, menggunakan minyak yang tersisa dalam skillet. (Jangan bersihkan skillet). Letakkan daging sapi yang dibrownis di slow cooker tanpa lemak 6 quart.
3 Setelah semua daging sapi dibrownis, rendahkan api ke sedang dan tambahkan pasta kari, aduk untuk melepaskan segala kotoran yang melekat dari skillet. Tambahkan kaldu sapi dan krim kelapa ke skillet, aduk untuk mencampur bahan-bahan. Tuang campuran ke atas daging sapi di slow cooker. Tambahkan kentang ke slow cooker; tutup dan masak pada HIGH selama 4 jam atau LOW selama 6 jam, atau hingga daging sapi sangat lembut saat digerogoti dengan garpu.
4 Keluarkan daging sapi dan kentang ke dalam mangkuk besar, dan hati-hati tuangkan cairan dari slow cooker ke dalam gelas ukur kaca tahan panas atau mangkuk dan biarkan berdiri hingga lemak mengendap di atas cairan, sekitar 2 menit. Keluarkan lemak dari permukaan cairan dengan sendok dan buang.
5 Tuangkan cairan sisa ke dalam panci dan masak hingga mendidih, tanpa diganggu, di atas api sedang-tinggi. Aduk sisa 1 1/2 sdt tepung jagung dengan 2 sdt air dingin dalam mangkuk kecil; tambahkan ke cairan mendidih di panci, aduk sampai campuran mengental, 2-5 menit. Kembalikan daging sapi dan kentang ke saus yang diperbesar; aduk dengan zest jeruk nipis dan air jeruk nipis.
6 Sajikan dengan gaya keluarga, atau letakkan 1/2 cangkir nasi ke dalam masing-masing 6 mangkuk, sendokkan 1 1/3 cangkir daging sapi, kentang, dan campuran saus di atas nasi, dan hiasi setiap porsi dengan kac
