Resep Membuat kulit lumpia
Lumpia adalah lumpia goreng yang dapat ditemukan dalam masakan Filipina dan Indonesia. Lumpia biasanya terbuat dari kulit pastry tipis (alias pembungkus lumpia) dan sering kali diisi dengan campuran gurih daging babi giling dan sayuran.
Membekukan lumpia yang belum digoreng: Susun lumpia yang sudah dingin di atas loyang, lalu tutup dengan plastik pembungkus. Bekukan selama beberapa jam atau hingga semalaman. Saat lumpia sudah membeku, pindahkan lumpia ke dalam kantong pembeku beritsleting (jangan lupa untuk mengeluarkan udara yang berlebih) atau wadah lain yang tahan beku. Bungkus dengan kertas timah untuk perlindungan tambahan. Lumpia dapat dibekukan hingga tiga bulan.
Tidak perlu dicairkan – langsung saja goreng lumpia yang sudah dibekukan.
Bahan-bahan Membuat Lumpia
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 pon daging babi giling
- ½ cangkir bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih, hancurkan
- ½ cangkir wortel cincang
- ½ cangkir daun bawang cincang
- ½ cangkir kubis hijau yang diiris tipis
- 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang (Opsional)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh kecap asin
- 30 bungkus lumpia
- 2 cangkir minyak sayur untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
Cara Membuat Lumpia
1Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wajan besar dengan api besar. Tambahkan daging babi; masak dan aduk hingga rapuh dan tidak ada warna merah muda yang muncul, 5 hingga 7 menit. Angkat daging babi dari wajan dan sisihkan. Tiriskan minyak dari wajan, sisakan lapisan tipis saja.
2Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan; masak dan aduk hingga harum, sekitar 2 menit. Masukkan daging babi yang sudah dimasak, wortel, daun bawang, kubis, dan daun ketumbar. Bumbui dengan merica, garam, bubuk bawang putih, dan kecap. Angkat dari api, dan sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang, sekitar 5 menit.
3Susun lumpia:
Letakkan 3 sendok makan isian secara diagonal di dekat salah satu sudut pembungkus lumpia, sisakan ruang 1 1/2 inci di kedua ujungnya. Lipat sisi sepanjang isian di atas isian, selipkan kedua ujungnya, dan gulung dengan rapi dan rapat untuk menutupnya. Basahi sisi lain pembungkus dengan air untuk menutup tepinya. Pindahkan ke piring dan tutup dengan bungkus plastik untuk menjaga kelembapannya. Ulangi untuk menyusun sisa lumpia.
4Panaskan minyak sayur 1/2 inci dalam wajan dengan api sedang selama 5 menit.
5Masukkan 3 hingga 4 lumpia ke dalam minyak panas, pastikan jahitannya menghadap ke bawah. Goreng, sesekali dibalik, hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan, 1 hingga 2 menit. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk ditiriskan. Ulangi untuk menggoreng sisa lumpia. Sajikan segera.
Catatan Tips:
Kami telah menentukan nilai gizi minyak untuk menggoreng berdasarkan nilai retensi 10% setelah dimasak. Jumlah yang tepat dapat bervariasi tergantung pada waktu dan suhu memasak, kepadatan bahan, dan jenis minyak yang digunakan.
Untuk lumpia yang lebih tipis, gunakan 60 bungkus lumpia, dan setengah dari jumlah isian per bungkus (atau 1 1/2 sendok makan isian per bungkus).
