Resep Membuat Mochi Donat
Mochi donut – adalah jenis doughnut yang dibuat menggunakan mochi, jenis adonan beras glutinous. Mochi secara tradisional digunakan dalam permen Jepang dan memiliki tekstur yang lembut. Mochi doughnut biasanya lebih kecil dan lebih padat daripada doughnut tradisional dan memiliki tekstur yang unik. Biasanya diisi dengan isian manis seperti selai buah atau pasta kacang merah yang diencerkan, dan bisa dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Beberapa variasi populer termasuk matcha, cokelat, dan strawberry. Mereka semakin populer di AS dan negara lain.
Bahan-bahan membuat Mochi Donat
- 1 ½ cangkir Mochiko (tepung beras putih manis, seperti Asian’s Best), plus lebih banyak untuk menyemprotkan
- 1 cangkir tepung tapioka
- ½ cangkir gula pasir
- 1 sendok makan baking powder
- ¼ sendok teh garam kosher
- ⅔ cangkir susu segar
- 3 sendok makan mentega, cair
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- 1 telur besar
- minyak canola untuk menggoreng
Glaze
- 1 ¼ cangkir gula halus
- 2 sendok makan susu segar, atau lebih sesuai kebutuhan
- ½ sendok teh ekstrak vanilla
- 1 sendok makan buah beku yang dihaluskan seperti stroberi, mangga atau buah naga
Cara Membuar Mochi Donat
1
Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adukan. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, 1 menit. Tambahkan susu, mentega, vanilla, dan telur; Aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan yang halus terbentuk sekitar 1-2 menit (adonan akan sedikit lengket).
2 Semprotkan tepung beras secara perlahan ke atas permukaan kerja yang bersih dan letakkan adonan di atas permukaan. Bagi adonan menjadi empat bagian dan bekerja dalam tahap, gulung adonan empat bagian menjadi tali 18 inci panjang sekitar 1 inci lebar. Potong setiap tali menjadi potongan 1 inci. Gulung setiap potongan menjadi bola, basahi tangan seperlunya untuk membantu gulung (sekitar 72 masing-masing untuk 9 donat).
3 Potong 9 potong kertas kertas kotak, 5×5 inci, dan letakkan dalam satu lapis di atas loyang. Susun 8 bola adonan ke setiap potong kertas dalam cincin sekitar 3 1/2 inci diameter, menghubungkannya satu sisi dengan yang lain dan menggunakan air untuk menyegel bersama.
4 Tuangkan minyak hingga kedalaman 2 inci dalam wajan besar Belanda; panaskan di atas medium-tinggi hingga 350 derajat F (175 derajat C).
5 Letakkan 3 cincin adonan, bersama dengan kertas kertas, dalam minyak panas. Lepaskan kertas kertas dengan sumpit setelah adonan melayang ke atas minyak. Masak hingga keemasan dan membengkak, menyentuh sekali di tengah-tengah, 2-3 menit. Pindahkan ke rak dawai yang dilapisi dengan kertas tissue; dinginkan 10 menit. Ulangi dengan cincin adonan yang tersisa.
5 Untuk glaze aduk gula halus, 2 sendok makan susu, dan vanilla bersama dalam mangkuk sedang. Campuran harus bertekstur krim yang berat; tambah hingga 1 sendok makan susu, 1 sendok teh sekaligus, sesuai kebutuhan untuk menyesuaikan konsistensi. Lumuri atas dari 4 atau 5 doughnuts dengan glaze; letakkan di rak dawai (tanpa kertas tissue).
6 Aduk 2 sendok teh buah kering yang dihaluskan ke dalam glaze yang tersisa. Lumuri doughnuts yang tersisa dengan glaze; pindahkan ke rak dawai dan taburi dengan buah kering yang tersisa.
