Resep Telur Balado
Telur Balado Pedas dengan Telur adalah hidangan populer yang biasanya dibuat dengan memasak telur dalam saus yang terbuat dari cabai, bawang merah, dan bawang putih. Saus ini sering kali dibumbui dengan rempah-rempah seperti jintan dan paprika dan mungkin juga mengandung bahan-bahan seperti pasta tomat, cuka, dan air perasan jeruk nipis. Telur dapat digoreng atau diorak-arik dan disajikan dengan saus yang disiramkan di atasnya. Hidangan ini merupakan makanan pokok di banyak budaya dan dapat dinikmati untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Berasal dari Sumatera Utara (Padang atau Minang), hidangan sederhana ini dapat dengan mudah dibeli dari banyak pedagang kaki lima (warung nasi). Ketika saya belajar di luar negeri, saya menemukan jalan pintas untuk membuat hidangan lezat ini. Sajikan dengan nasi putih panas atau nasi goreng dengan kerupuk udang sebagai pelengkap.
Bahan Membuat Telur Balado
- 1 cangkir minyak sayur untuk menggoreng
- 6 butir telur rebus, buang cangkangnya
- 6 buah cabai merah, buang bijinya dan potong-potong
- 4 siung bawang putih
- 4 bawang merah ukuran sedang
- 2 buah tomat, potong menjadi empat bagian
- 1 sendok teh pasta udang
- 1 ½ sendok makan minyak kacang tanah
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh cuka putih
- 1 sendok teh gula putih
- garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Telur Balado
1Panaskan 1 cangkir minyak dalam panci kecil di atas api sedang-besar. Goreng telur dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 7 menit; sisihkan.
2Campurkan cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, dan terasi ke dalam food processor; haluskan hingga menjadi pasta. Tambahkan minyak kacang. Proses lagi sampai halus.
3Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tuang campuran cabai ke dalam wajan. Aduk cuka, gula, garam, dan merica ke dalam campuran. Tambahkan telur goreng ke dalam campuran, aduk hingga rata. Kecilkan api menjadi sedang-kecil; didihkan sampai harum, sekitar 5 menit.
